Omschrijving
Klassieke oolong thee uit de Chinese provincie Zhejiang. Ook wel Iron Goddess Tea genoemd. Deze thee is licht geoxideerd en heeft een wat zoetige smaak en wordt niet bitter bij het afkoelen. Kan dus ook koud goed gedronken worden.
De oorspronkelijke Tie Guan Yin thee wordt in Fujian geproduceerd. Inmiddels zijn er ook andere plantages buiten Fujian en ook buiten China, die oolong in de Tie Guan Yin stijl maken.
Er zijn meerdere legendes rondom deze thee. Volgens de legende van Wang zou een theeboer een mooie theestruik hebben gevonden onderaan de Guanyin rots. Hij nam de theeplant mee naar huis en elk voorjaar maakte hij thee van de blaadjes. Hij werd zo goed in zijn vak dat hij zijn thee mocht presenteren aan de keizer die de naam van de thee bepaalde. Guanyin is de godin van genade en de balletjes gerolde thee maken een metalen geluid maakt wanneer je de thee in de pot doet. "tie" wordt vertaald als ijzer. In het Engels is deze thee dan ook wel bekend als Iron Goddess Tea.
Tijdens de productie van thee kan men ervoor kiezen de verwelkte theeblaadjes te laten oxideren - dat is reageren met de zuurstof in de lucht. Dan wordt het theeblad bruin van kleur en spreken wij van zwarte thee. Niet-geoxideerde thee is groene thee. Oolong is enigszins geoxideerde thee. Soms is de thee licht geoxideerd en lijkt oolong op groene thee en soms is het nagenoeg bruin/zwart van kleur en lijkt oolong meer op zwarte thee (die helemaal geoxideerd is).
Cold Brew Ice Tea
Ook Tie Guan Yin is prima opnieuw te gebruiken voor ijsthee. Dat kan het gemakkelijkst als Cold Brew: doe de blaadjes in een kan of fles en voeg koud water toe. Laat de thee trekken in de koelkast. Je kunt blijven bijvullen met water tot de blaadjes geen smaak meer afgeven.Soort
Oolong thee
Zetadvies
 |
 |
 |
| 12-15 gram/liter | 3-5 minuten | 100°C |
Merk
Van Hilst Koffie en Thee
SKU
13795127